食厨网

【新品】小羽私厨之重庆豆花鱼

重庆豆花鱼的用料

草鱼 1条 嫩豆腐 1块 高汤 1500ml 酒酿 1小勺约5克 玉米淀粉 1大勺约15克 葱段 3段 姜片 3片 蒜瓣 3瓣 干辣椒 1小把 泡辣椒 3个 花椒 1小把 郫县豆瓣酱 1大勺约15克 花生碎 15克 1小勺约15克 料酒 1大勺约15克 生抽 1大勺约15克 小葱 1小把

重庆豆花鱼的做法

小羽私厨之重庆豆花鱼的做法图解1

步骤1

最好找一条没有刺的鱼,收拾干净后,从尾部开始把鱼肉片下来。
小羽私厨之重庆豆花鱼的做法图解2

步骤2

鱼头和鱼尾留着烧汤,片下的鱼片在片成薄鱼片。
小羽私厨之重庆豆花鱼的做法图解3

步骤3

片好的鱼片加1小勺盐,1小勺姜末,1大勺料酒,1大勺玉米淀粉抓匀,抓到鱼片粘手,能感觉到弹性就好了。
小羽私厨之重庆豆花鱼的做法图解4

步骤4

准备一个大个的容器,把嫩豆腐切片摆到盘底。
小羽私厨之重庆豆花鱼的做法图解5

步骤5

炒锅倒油烧热,放入葱段、姜片、蒜瓣炒出香味。
小羽私厨之重庆豆花鱼的做法图解6

步骤6

再放入1小把花椒,1大勺郫县豆瓣酱,3个泡椒,炒出红油。
小羽私厨之重庆豆花鱼的做法图解7

步骤7

加入高汤,没有高汤用清水,加1大勺生抽,1小勺酒酿,1小勺盐调味,烧开。
小羽私厨之重庆豆花鱼的做法图解8

步骤8

把腌好的鱼片放入锅中,迅速用筷子拨散。
小羽私厨之重庆豆花鱼的做法图解9

步骤9

看到鱼片变白了,关火捞出来,放到之前的豆腐上,再把汤汁浇上。
小羽私厨之重庆豆花鱼的做法图解10

步骤10

最后再撒上花生碎,花椒,干辣椒,一小把葱花。
小羽私厨之重庆豆花鱼的做法图解11

步骤11

上桌前浇上热油,激发出花椒和辣椒的香气,豆花鱼就做好啦。

重庆豆花鱼的烹饪技巧

小羽私厨系列菜谱视频之《重庆豆花鱼》,欢迎您关注我的***《小羽私厨》,有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“食厨网”可以直接查看我的菜谱!

上一篇:【新品】酥到骨子里的小黄鱼,你打算消灭几条呀?

下一篇:【新品】?????????????????????

-->
-->