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【新品】传统醉排骨

用料肋排500g土豆适量适量适量
传统醉排骨的做法步骤养生食谱大放送

  1.肋排切小块

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  2.肋排中加一点点的盐、料酒,裹上地瓜

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  3.土豆去皮也切小块

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  4.蒜剁成茸(蒜的量要多些,也是这道醉排骨点睛的窍门),香葱切颗粒

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  5.热锅热油7成热,将肋排放入炸,炸一半时候,就可以加入土豆继续炸(土豆你也可以分开炸,如果一起炸要根据材料熟程度顺序放)

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  6.炸的过程中就可以准备醉的料汁了,将所有的调料虾油(也叫鱼露)糖酱油味精胡椒粉+香葱末+蒜蓉放入大碗中,搅拌均匀

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  7.趁热,将炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中,然后盖上盖子,双手抓着摇晃大碗使其入味,这样腌制10分钟左右就可以打开盖子食用了

小贴士

  舞语:1、之所以叫醉排骨,最关键的就是最后的步骤了,趁热将炸好的材料放入料汁中让其吸足料汁,而且焖盖片刻,不但入味,腌制过的排骨口感也会变得润滑起来2、福州菜偏甜,所以料汁比例中可以适当提高糖的量,虾油是必须放的,这个可是福州菜的标志啊,呵呵

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